l nome del sistema: "ciclo continuo" deriva dal fatto che è costituito da un insieme di macchinari collegati in continuità tra di loro e che esclude ogni interruzione nella lavorazione. Le macchine collegate sono quattro: il frangitore, la gramola, il decanter, il separatore. Presso qualche frantoio è possibile trovare un sistema continuo con frangitore costituito da ruote di granito a posto del frangitore a martelli o quello a dischi.

	1° PASSAGGIO: RICEVIMENTO OLIVE E l'inizio della fase di lavorzione dove le olive vengono stoccate nel magazzine e pesate.
	2° PASSAGGIO: LO STOCCAGGIO Qui le olive vengono ricevute e vuotate nell'elevatore (Tramoggia) per essere successivamente lavate.
	3° PASSAGGIO: LAVAGGIO Le olive vengono defogliate tramite un aspiratore e lavate con un' apposita lavatrice.
	4° PASSAGGIO: FRANGITURA Nel metodo moderno la frangitura è di tipo meccanico e una volta entrata l'oliva esce già macinata
	5° PASSAGGIO: GRAMOLAZIONE METODO MODERNO L'impasto ricavato viene amalgamato per facilitare l'estrazione successiva.
	6° PASSAGGIO: CENTRIFUGAZIONE METODO MODERNO L'impasto viene centrifugato per dividere l'olio dall'impasto.
	7° PASSAGGIO: SEPARATORE Qui l'olio ricavato viene ulteriormente ripulito da eventuali rimanenze di acqua di vegetazione.